Pecan pompoen energie repen (40 minuten bereidingstijd)
Voor ongeveer 12 stuks
Wat gaat er allemaal in?
- 200 gram vruchtvlees van een pompoen
- 140 gram pecannoten
- 120 gram zonnebloempitten
- 90 gram zachte dadels zonder pit
- 60 gram amandelmeel
- 40 gram kokos olie
- 2 eieren
- 2 tl koekkruiden
- snuf zout
- 50 gram pure chocolade
Hoe ga je te werk?
Snijd het pompoenvruchtvlees in blokjes en breng dit in een pan met water aan de kook voor ongeveer 10 minuten
Verwarm de oven voor op 165 graden en bekleed een vierkante bakvorm (20×20 cm) met bakpapier
Doe alle ingrediënten in een blender (behalve de chocolade) en maal fijn tot een korrelige massa. Schep het mengsel in de bakvorm en strijk het glad.
Bak ongeveer 20 minuten en laat daarna een half uurtje afkoelen
Snijd de pompoenplak in 12 stukken. Breek de chocolade in stukjes en verwarm dit au bain-mairie. Besprenkel de repen met de chocolade.
Laat de chocolade uitharden in de koelkast
Enjoy!!